Zubereitung
Die Zucchini waschen, trockentupfen und eventuell die Stielansätze abschneiden. Jede Zucchini der Länge nach halbieren. Das Fruchtfleisch mit einem Teelöffel herausstechen, dabei einen etwa 1/2 cm breiten Rand stehen lassen. Das Zucchinifleisch klein würfeln.
Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Den Backofen auf 200°C vorheizen und eine flache große Auflaufform mit Butter einfetten.
In einer Schüssel Hackfleisch, Haferflocken, Zucchiniwürfel, Zwiebelringe, Ei und die Hälfte vom Käse miteinander vermengen. Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Cayennepfeffer abschmecken. Die Hackfleischfüllung in die Zucchinihälften füllen, dann in die Auflaufform setzen und mit dem restlichen Käse bestreuen. Auf mittlerer Schiene etwa 30 Minuten backen.
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