Zubereitung
Zwiebeln würfeln und in Olivenöl andünsten.
Die enthäuteten und gewürfelten Tomaten dazugeben und mit Salz (Fondor), Pfeffer, der kleingedrückten Knoblauchzehe, Kräuter der Provence abschmecken. Das Ganze 5-8 Minuten kräftig köcheln lassen. Mit dem Rotwein abschmecken. Aus dem Hackfleisch, dem sehr fein geschnittenen Schinken, Eiern und Semmelbröseln einen Teig mischen und zu fingerlangen Würstchen formen. In heißem Öl anbraten.
Die Gemüsemasse in eine flache Auflaufform füllen, Hackfinger darauf legen, mit geriebenem Käse bestreuen und im Backofen für 20 Min. bei ca. 220-250 Grad überbacken.
Als Beilage passt Reis und grüner Salat.
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