Zubereitung
Rhabarber waschen, putzen und in grobe Stücke schneiden. Erdbeeren waschen, putzen und pürieren. Rhabarber mit 4 Eßl. Zucker, 1 Teel. Zitronensaft und der Zitronenschale zugedeckt gar dünsten. Abkühlen lassen, dann mit der Hälfte des Erdbeerpürees mischen. Sahne steif schlagen und mit dem Joghurt sorgfältig unter das Rhabarber-Erdbeer-Gemisch ziehen.
In 4 kalt ausgespülte Förmchen verteilen und abgedeckt 5 Stunden tiefgefrieren.
Restliches Erdbeerpüree mit restlichem Zucker und Zitronensaft vermischen und kalt stellen.
Vor dem Servieren die Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen. Das Eis auf Dessertteller stürzen und die Erdbeersoße darüber gießen.
Mit Erdbeeren garnieren.
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