Name: Weißer Spargel mit Bärlauchcreme
Yield: 4
Ingredients: Salz, weißer Pfeffer, Zucker; 1 EL Zitronensaft; 125 g Naturjoghurt; 25 g Creme fraiche; 50 g Bärlauch; 2 Stk Eier; 1 kg Spargel

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Zutaten

	Salz, weißer Pfeffer, Zucker
1 EL	Zitronensaft
125 g	Naturjoghurt
25 g	Creme fraiche
50 g	Bärlauch
2 Stk	Eier
1 kg	Spargel

Zubereitung

Den Spargel schälen, die Enden abschneiden, halbieren und in Salzwasser mit einer Prise Zucker ca. 20 min. kochen.

Inzwischen die Eier hart kochen, kalt abschrecken, pellen und würfeln. Den Bärlauch hacken. Joghurt und Creme fraiche verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Bärlauch und Eiwürfel unterheben.

Den Spargel abtropfen lassen und die Creme darüber geben.

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marga