Zubereitung
Ofen auf 180° vorheizen. Eine Springform (26cm) fetten. Stachelbeeren gut abtropfen lassen,frische Beeren putzen,waschen und abtropfen lassen.
Mehl mit Backpulver mischen,Butter,Ei,Vanillezucker und Zucker zugeben und mit dem Knethaken zu Streuseln von gewünschter Größe verarbeiten. Gut die Hälfte davon in die Form geben und mit einem Tortenheber zu einem Boden andrücken.
Die backfeste Puddingcreme nach Anleitung,aber nur mit 200ml Milch zubereiten. Auf dem Teig glattstreichen,dabei etwa 1 cm Rand frei lassen. Die Stachelbeeren auf der Creme verteilen. Die restlichen Streusel auf die Stachelbeeren geben.
Etwa 40 min. backen.
Formrand lösen und entfernen. Kuchen vom Formboden lösen,aber darauf auf einem Rost erkalten lassen.
Vor dem Servieren nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.
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