Name: Spargelcurry
Yield: 4
Ingredients: 400 g Hähnchenbrustfilet; 500 g Kartoffeln; 500 g grüner Spargel; 1 Stk Frischer Ingwer; 2 Stk Knoblauchzehen; 2 EL Ol; 2 TL rote Currypaste oder 2 EL Currypulver; 1 l Wasser; 1 TL Hühner-Boillonpulver; 1 Beutel Sauce Hollandaise; 125 g Butter; 1 Bd Koriander; Salz, Pfeffer, Paprika; 2 EL geröstete Erdnüsse, wenn man mag

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Zutaten

400 g	Hähnchenbrustfilet
500 g	Kartoffeln
500 g	grüner Spargel
1 Stk	Frischer Ingwer
2 Stk	Knoblauchzehen
2 EL	Ol
2 TL	rote Currypaste oder 2 EL Currypulver
1 l	Wasser
1 TL	Hühner-Boillonpulver
1	Beutel Sauce Hollandaise
125 g	Butter
1 Bd	Koriander
	Salz, Pfeffer, Paprika
2 EL	geröstete Erdnüsse, wenn man mag

Zubereitung

Das Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und in kleine Würfelchen schneiden.

Die Kartoffeln auch in kleine Würfel schneiden und den Spargel in Viertel zerteilen. Ingwer und Knoblauchzehen schälen und ebenfalls fein würfeln.

In einem großen Topf die Hähnchenwürfel mit etwas Öl anbraten, Knoblauch, Ingwer, Currypaste oder Currypulver dazugeben und ca 2 Minuten kräftig mitbraten. Jetzt die Kartoffelwürfel und den Zitonensaft dazugeben.

Wasser zugießen und Hühnerboillon zugeben, 10 Minuten kochen lassen. Jetzt kommt der Spargel mit dran und weitere 10 Minuten kochen lassen.

Die Tüte Sauce Hollandaise mit einem Kochlöffel in den Topf rühren und dann die Butter dazugeben und rühren, bis sie richtig geschmolzen ist.

Korriander von den Stielen zupfen, klein schneiden und unter das Spargelcurry rühren.

Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.

Wer möchte kann noch die Erdnüsse grob hacken und darüberstreuen, so als Garnierung.

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