Schweinefilets mit Erdbeeren in grünem Pfeffer und Ingwer

Schweinefilet schneiden (in 3 Medaillonsscheiben) und mit Jodsalz und Pfeffer würzen.

Erdbeeren waschen, trocknen und halbieren.

Ingwer schälen und in feine Scheiben schneiden. Chicorée Strunk ausschneiden und längs in 3 Teile schneiden.

Pfanne mit Rapsöl erhitzen, Medaillons auf beiden Seiten saftig braten. Grüner Pfeffer, Ingwer und Erdbeeren dazu geben, mit braunem Fond ablöschen, etwas leicht einkochen. Sherry und Butterflocke einschwenken.

Chicorée in Rapsöl beidseitig gut braten. Mit Jodsalz, Pfeffer und Muskat würzen.

Anrichten:

Chicorée auf Tellermitte auflegen, Medaillons darauf setzen, Sauce mit Erdbeeren, Pfeffer, Ingwer über das Fleisch anrichten. Ein Kräutersträußchen als Garnitur.