Falsche Topfenknödel

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Zutaten

400 g Topfen (Quark)
150 g geriebenes Weißbrot (ohne Rinde)
2 Eier
2 Eigelb
geriebene Zitronenschale
40 g Zucker
50 g Butter

Zubereitung

Alle Zutaten gut miteinander mischen und ca. 1 Stunde in der Kühlung gut anziehen lassen.

Die Masse in Klarsichtfolie rollen und diese in leichtem Zucker-Zitronenwasser ca. 30 Minuten pochieren (gar ziehen) lassen und abkühlen.

Die Rinde vom Weißbrot im Rohr braun rösten, zu feinen Bröseln zerstoßen und in wenig Butter leicht bräunen.

Die Rolle öffnen, die falschen Topfenknödel in den Bröseln wälzen und saubere, nicht zu dünne Scheiben schneiden, die man aufstellen kann.

Anrichten:

Alles gefällig auf einem schönen Teller mit Fruchtsaucen und abgebundenen Kirschen servieren, ausgarnieren.

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Humbol