Zubereitung
In einem Topf etwas Öl erhitzen, den Reis hineinschütten und unter Rühren bräunen. Die heiße Brühe mit 1/4 TL Salz darübergießen und aufkochen. Den Topf verschließen, die Temperatur auf kleinste Stufe verringern und den Reis 15-20 Minuten kochen.
In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen und die Nüsse darin bräunen. Pinienkerne zugeben und ebenfalls bräunen. Die Pfanne vom Herd nehmen.
Wenn der Reis gar ist, Nüsse und Roseinen unterheben und alles weitere 10 Minuten stehen lassen.
Variante:
Der Reis lässt sich zu einem vollwertigen Gericht erweitern, indem man 125 g Hackfleisch oder 6-8 klein geschnittene Hühnerlebern zugibt. 1/2 große Zwiebel sehr fein hacken und mit dem Hackfleisch im selben Öl braten wie die Nüsse, die zuvor abgeschöpft werden. Die Hühnerlebern 20 Minuten kochen, dann klein scheniden. Fleisch und Leber mit den Nüssen mischen, die Hälfte der Mischung unter den Reis heben. Mit der zweiten Hälfte den Reis beim Servieren garnieren.
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