Zubereitung
Den Löwenzahn putzen, waschen und trockenschwenken. Die Blattstengel des Kulturlöwenzahn in etwa 1 cm breite Streifen schneiden, die Blätter mundgerecht zerzupfen.
Die hartgekochten Eier schälen. Das Eiweiß fein hacken und beiseite stehlen. Die Eigelbe durch ein Sieb streichen, dann mit Senf, Essig und Öl zu einer cremigen Soße verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Die Zwiebeln schälen und fein Hacken. Die Kräuter waschen, abtropfen lassen, trockentupfen und auch fein hacken.
Den Salat mit der Soße, der Hälfte der Zwiebeln und der Kräuter vermischen.
Alles in eine Servierschale geben. Mit Eiweiß, restlichen Zwiebeln und den Kräutern bestreuen.
Die Baguettstange in kleine Scheiben schneiden, mit der Knoblauchbutter bestreichen und im Ofen bei 160 °C erwärmen.
Jetzt nur noch die Schale und das Knoblauchbaguett Servieren.
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