Zubereitung
Für den Teig Eier, Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker schaumig schlagen. Öl und Fanta unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und auf mittlerer Stufe unterrühren. Teig auf ein gefettetes Backblech streichen und in dem bei 180 Grad vorgeheizten etwa 25 Minuten backen. Den fertigen Kuchen auf dem Backblech erkalten lassen.
Für den Belag die Pfirsiche auf einem Sieb abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Sahne mit 3 Päckchen Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen. Den Schmand mit dem restlichen Vanillezucker verrühren und die Pfirsichstücke dazugeben. Anschließend die Sahne locker unterheben. Die Masse auf den kalten Kuchen streichen und mit dem Zimtzucker bestreuen.
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