Toast Paradies

Zutaten:

1 kleines Schweinefilet

15g Butter

15g Mehl

¼ l Fleischbrühe

¼ Becher Landrahm

4 Scheiben Toast

10g Butter

75g Champignons

½ Knoblauchzehe

Petersilie

Salz, Pfeffer

1 El mittelscharfer Senf

1 cl Aquavit (lass ich immer wech ;-)

100g Sahnecamembert

Zubereitung:

Schweinefilets kalt abwaschen, trockentupfen

und in 6 gleichdicke Scheiben schneiden, diese

etwas flachklopfen, leicht pfeffern. die Butter

erhitzen, Mehl darin anschwitzen, Brühe

zugeben, Sauce gut aufkochen. Landrahm unterheben

und glattrühren. Inzwischen das Brot toasten

und auf zwei Teller verteilen. 10g Butter in der

Pfanne erhitzen und die Filetscheiben von beiden

Seiten 1-2 Min. braten. Leicht salzen, aus der

Pfanne heben und warm stellen.

Champignons putzen und scheibeln. Mit dem

gehackten Knoblauch in die Pfanne geben und

andünsten, feingehakte Petersilie zugeben

Die Sauce mit Salz, Pfeffer, Senf und Aquavit

abschmecken. Einen Teil der Senfsauce auf die

Brote verteilen. Auf jeweils zwei Toastscheiben

je drei Filetscheiben setzen, Die Sauce darüber-

geben. Die Champignons darüber verteilen.

Sahne-Camembert quer durchschneiden, auf je einem

Toast verteilen und im vorgeheizten Backofen bei

180 Grad so lange überbacken, bis der

Käse verläuft.