Zubereitung
1. Hackfleisch in eine Schüssel geben. Semmel in lauwarmem Wasser einweichen, gut ausdrücken.
2. Paprikaschote und braune Champignons in feine Würfel schneiden, Schalotte schälen, fein scheiden, Petersilie hacken, Schnittlauch fein schneiden.
3. Alle Zutaten zum Hackfleisch geben, Ei dazu, mit Jodsalz, Pfeffer und Muskat würzen. Masse gut vermengen. Von der Masse fingergroße Nudeln machen.
4. Kohlrabi und Karotten schälen, in Halbmonde schneiden, die feinen Blätter vom Kohlrabi abzupfen, in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und schneiden.
Zubereitung:
1. Hackfleischnudeln in einer Pfanne mit Rapsöl kurz vorbraten.
2. Kohlrabi, Karotten und Pilze in Butter-Öl anbraten mit Jodsalz und Pfeffer würzen.
3. Zwiebel in Öl andünsten, mit Sahne ablöschen und würzen. Schnittlauch dazugeben, Fleischnudeln in Zwiebelsauce geben, durchziehen lassen.
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