Zubereitung
So meine Lieben...
also Rucola waschen und putzen... ( ich entferne immer die Stiele..sie sind zu hart) und den Rucola trocknen oder in der Salatschleuder trocknen.
Auf 4 großen Esstellern jeweils die Portionen Rucola verteilen und schön mittig anordnen.
Die Cherrytomaten halbieren, und auf den Rucola hübsch verteilen.
Dann die Salatsoße zubereiten.... alle Zutaten wie Aceto, Salz, Pfeffer und den Senf in ein kleines Glas- zudrehen- und schütteln.
Abschmecken und nach Bedarf mit Salz und Pfeffer nochmals nachwürzten.
Nun das Olivenöl und den Schuß Milch oder Sahne dazu ( Kann auch weggelassen werden)
Nochmals schütteln... und die Soße ist schon fertig und kann mit einem Löffel auf die Salate angerichtet werden ! Nicht zuviel ! 2-3 Esslöffel reichen pro Teller.
Die Pienenkerne in einer Pfanne anrösten und kaltstellen.
Nun den Parmaschinken in kleine Stücke reissen ( wichtig !! nicht schneiden... sieht nicht so gut auf dem Teller aus ) und ebenfalls auf den Salat hübsch verteilen.
Nun die Pienenkerne auf dem Teller und über den Salat geben, zum Schluss den Parmesankäse in kleine Stücke brechen (oder kleiner Hobel) und auf den Salat geben.
Ist ein Superleckerer Salat- auch als Hauptspeise oder wenn mal Gäste kommen geeignet.
Gerade im Sommer ist man durch diesen Salat wie in Italien ... :-)
Guten Appetit !!!
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