Zubereitung
Den Couscous und den Buchweizen in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser bedecken und 15 Minuten ziehen lassen bis alles weich ist. Falls notwendig, die Couscous-Buchweizenmischung in einem Sieb abtropfen lassen. Die Michung auf einem Backblech ausbreiten und auskühlen lassen.
Das Ei schälen und vorsichtig auf einer Gemüsereibe fein reiben.
Ei und Petersilie mit dem Couscous in einer Schüssel vermengen. Die beiden Öle zusammengeben und die Hälfte über die Couscousmischung geben.
Den Rucola und den Frisée waschen und trocken schleudern. Mit dem restlichen Öl vermischen und auf vier Tellern den Salat verteilen.
Den Couscous in die Mitte der Teller geben und mit den Walnüssen und dem Käse bestreuenund mit den Feigen garnieren. Wohl bekomm's :)
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