Zubereitung
Pfirsiche kurz in kochendes Wasser legen, herausnehmen, abschrecken und häuten. Fruchtfleisch in Spalten vom Stein lösen. Die Spalten mit Likör beträufeln.
Eier trennen, Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers schaumig rühren, den Quark unterrühren.
Eiweiß mit restlichem Zucker und Zitronensaft zu Schnee schlagen, unter die Quarkmasse heben.
Vier Gratinförmchen fetten und die Masse einfüllen, Pfirsichspalten kreisförmig darauf anrichten.
Bei 250° im vorgeheizten Backofen ca 15 Minuten backen. Anschließend mit Pistazien garnieren und warm servieren.
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