Zubereitung
Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Die Erdbeeren abbrausen und putzen. Einige zum Garnieren beiseite legen.
Den Rest in kleine Stücke schneiden.
Charlottenform oder eine gerade Schüssel mit 2 l >Inhalt mit Klarsichtfolie ausgleiten.
Löffelbisquits in Höhe der Schüssel abschneiden, un an den Rand stellen.
Eigelb, Zucker Salz und Zitrone in heißem Wasserbad dickcremig rühren.
Nach und nach den Prosecco angießen und zu einer dicken Creme aufschlagen.
Die Gelatine ausdrücken und in der Creme auflösen.
Anschließend in Eiswasser kaltrühren.
Sobald die Creme zu gelieren beginnt, zuerst die Erdbeerstückchen dann mit Vanillezucker steif geschlagene Sahne unterheben.
Die Masse in die Charlottenform gießen und für 6 Stunden kalt stellen.
Zum Verzieren die Charlotte auf eine schöne Platte stürzen, mit Sahnetupfer auf Jedem Bisquit und Erdbeerstückchen garnieren. Mit gehackten Pistazien bestreuen.
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