Erdbeerroulade

Frisch und fruchtig- ein leckeres Sommer-Gebäck

Kosten
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Schwierigkeit
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Zutaten

200 g Reife Erdbeeren
2 EL Zucker
8 Eigelbe
100 g Zucker
4 Eiweiße
80 g Mehl
20 g Speisestärke
0,5 l Sahne
2 EL Zucker
0,5 Ts Puderzucker

Zubereitung

Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Die Erdbeeren verlesen, je nach Größe halbieren oder vierteln, mit Zucker bestreuen und zugedeckt ziehen lassen. Den Backofen auf 240°C vorheizen. Die Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers schaumig rühren. Die Eiweiße mit dem restlichen Zucker steif schlagen und unter die Eigelbmasse heben.

Das Mehl mit der Speisestärke darübersieben und unterziehen. Den Teig auf das Pergamentpapier streichen und auf der mittleren Schiebeleiste 5 Minuten backen. Die Teigplatte auf ein mit Zucker bestreutes Tuch stürzen und mit einem feuchten Tuch bedeckt erkalten lassen. Das Pergamentpapier abziehen.

Die Sahne mit dem Zucker steif schlagen, mit den Erdbeeren verrühren und auf die Biskuitplatte streichen. Die Platte mit Hilfe des Tuches aufrollen und mit dem Puderzucker besieben.

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Mithril