Für den Gaumen was zum Staunen

Erdbeercarpaccio auf einer traumhaften elsässischen Weincreme. Wird jedem Gaumen ein ah, oh, mmmmhhhhh entlocken, dafür garantiere ich!!!! Und wirklich einfach. Aber der Wein ist entscheidend!!

Bewertung
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Zutaten

Puderzucker
Minzblätter oder gehackte Pistazien
200 ml Sahne
500 g schöne, gleichmäßig große Erdbeeren
200 ml elsässischer Gewürztraminer
1 Pr Salz
180 g Zucker
0,5 Zitrone, abgeriebene Schale davon
5 Eier

Zubereitung

Die Eier mit dem Schneebesen schaumig schlagen. Die Zitronenschale, den Zucker, Salz und Weißwein dazugeben.

Auf kleiner Flamme in einem Topf unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Creme dicker wird.

Vom Feuer nehmen, in tiefe Teller füllen und erkalten lassen.

Vor dem Servieren die Erdbeeren waschen, putzen und längs in dünne Scheibchen schneiden.

Eine Erdbeerblume dachziegelartig auf die Soße legen.

Mit einem Sahnetupfer und einem Minzblatt garnieren, und den Rand des Tellers mit Puderzucker bestreuen.

Ich garantiere für den Erfolg.

Elsässischen Wein bekommt man in jedem gut sortierten Supermarkt oder im Weinfachgeschäft.

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papa

Themen

Creme, Dessert