Zubereitung
Chiliflocken,Salz,Mehle und Hefe mischen. Wasser unterrühren und solange kneten,bis der Teig elastisch und geschmeidig ist.
Abdecken und in einem kühlen Raum in ca. 2 Stunden zu doppeltem Volumen aufgehen lassen.
Mit den Händen zusammendrücken und zu einem Laib formen. Eine Brotform für 1 kg leicht fetten und mit Mehl bestäuben. Das Brot hinein legen,abdecken und nochmal in einem kühlen Raum 1 1/2 Stunden gehen lassen,bis der Teig die Form ausfüllt.
Im vorgeheizten Ofen bei 230° 15 min. backen.
Dann die Hitze auf 200° reduzieren und weitere 25-30 min. backen.
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