Rindfleisch Sechuan

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Zutaten

400 g Rindfleisch
1 Zwiebel
150 g Bambusstreifen
1 Rote und Grune Paprika
1 Stange Porree
2 Knoblauchzehen
1 TL fein gehackter Ingwer
1 Chilischote
1 Pr Salz und Pfeffer
4 EL Ol
MARINADE:
1 Eiweis
1 EL Maisstärke
1 EL Sojasauce
SAUCE:
1 TL Zucker
3 EL Sojasauce
1 TL Reisessig
2 TL Reiswein

Zubereitung

Rindfleisch in dünne Streifen schneiden, Marinade zusammenrühren und Streifen in Marinade ziehen lassen.

Zwiebel in Streifen schneiden. Kerne von Paprikas entfernen und in dünne Streifen schneiden. Kerne der Chili enfernen und in dünne Scheiben schneiden.

Sauce vorbereiten und beiseite stellen.

2 EL Öl im Wok erhitzen. Mariniertes Rindfleisch bei starker Hitze unter ständigem Rühren anbraten. Salzen, pfeffern. Dann Fleisch aus Wok nehmen und beisete stellen.

2 EL Öl erhitzen und darin Zwiebel, Ingwer anbraten anschließend Bambusstreifen, Paprika, Poree, Chilischeiben und gehackten Knoblauch hinzufügen und alles miteinander bei starker Hitze anbraten. Fleisch untermischen und zum Schluss Sauce dazugeben und alle Zutaten gut miteinander verrühren.

Natürlich ist die richtige Beilage dazu Reis

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