Zubereitung
1) Starken Kaffee (100 ml) kochen und abkühlen lassen. Inzwischen die Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen und kalt stellen. Eigelb, Vanillezucker und Cognac in einer Rührschüssel aus Metall im heißen Wasserbad (knapp unterhalb des Siedepunkts) mit dem Handmixer zu einer hellen, dicken Creme verrühren. Unter Rühren abkühlen lassen. Dann 3 EL Eischnee mit der Creme glatt rühren. Anschließend restlichen Eischnee mit dem Kochlöffel unterziehen.
2) Magerquark cremig rühren. Zuerst 3 EL von der schaumigen Eiercreme mit dem Handmixer unterrühren. Dann die restliche Eiercreme mit dem Kochlöffel unterheben.
3) Löffelbiskuits (30 g) kurz in den kalten Kaffee tauchen. Eine kleine Form damit auslegen und die Hälfte der Creme darauf verteilen. Dann übrige Löffelbiskuits in den Kaffee tauchen und obenauf legen.
4) Restliche Creme darauf verstreichen und Kakaopulver darüber sieben. Im Kühlschrank 1 Stunde durchziehen lassen.
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