Italienischer Salzfisch

Den Fisch (kann natürlich auch kleiner sein, aber mit 1,5 kg hat er eine gute Größe) innen und außen waschen und mit der kleingeschnittenen Petersilie füllen. Wer mag, kann auch noch andere Kräuter und Pfeffer hineinfüllen. Dann ein Backblech mit Backpapier auslegen. Das Salz (am besten geht ein normales Haushaltssalz) in eine große Schüssel füllen, die 2 Eiweiß dazugeben und nach und nach mit dem Wasser vermischen, bis das Salz eine formbare Konsistenz hat. Dann einen Sockel aus Salz auf dem Backpapier für den Fisch formen. Den Fisch darauf legen und eindrücken. Das restliche Salz darauf verteilen, so dass der gesamte Fisch mit Salz bedeckt ist. Aufpassen: den Teil des Fischs, der offen ist (am Bauch) am besten mit Zahnstochern zustecken, sonst geht da auch Salz rein und das ist dann zu salzig zum essen. Wer mag kann auf dem Salz noch ein Muster machen, z.B. Schuppen mit einem Löffel oder so.

Den Fisch dann in den Ofen (auf 250° vorgeheitzt) für 20-30 Minuten. Dann den Ofen ausschalten und noch 10 Minuten ziehen lassen. Das Salz muss man mit einem Hammer oder ähnlichem zerschlagen, da es sehr hart wird! Dazu passt Reis mit einer netten Soße und Salat.