Zubereitung
Mehl und Hefe mischen, Teig sollte eher weich sein, also Menge variieren zwischen 475 - 525 g. dann Zucker, Salz, Eier, Jogurt und Käse hinein. Käse kann sein: Ziegen- oder Schafskäse. In Bulgarien nimmt man "Brynsa" oder "Feta".
Erst mit Knethaken, dann auf bemehlter Fläche mit Hand durcharbeiten, bis Teig glatt und elastisch ist. Zu einem Ball formen und in gefettete Schüssel legen, gehenlassen, bis zur Verdoppelung. Auf gefettetes Blech legen, zu rundem Laib von ca. 20 cm Durchmesser zusammendrücken.
Mit in Milch verquirltem Ei bestreichen. Mit Käsedreiecken und Schinkenquadraten garnieren, in die Mitte einen Stern aus Paprika setzen. Brot noch einmal gehen lassen.
Im vorgeheizten Ofen, 2. Schiene von unten, 15 Min. bei 200 Grad und 30-40 Min. bei 175 Grad ausbacken.
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