Name: Frühlingskräutersuppe
Yield: 4
Ingredients: 1 l Gemüsebruhe; 100 g frische Frühlingskräuter (Petersile, Kerbel, Dill, Schnittlauch...); 30 g Butter; 1 Pr Salz; 1 Pfeffer, Muskatnuß; 3 Eigelb; 0,13 l Schlagobers (Sahne); 1 Sp Zitronensaft; 100 g geröstete Weissbrotwürfel

Kosten: estimatedCost_1
Schwierigkeit: difficulty_1
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Zutaten

1 l	Gemüsebruhe
100 g	frische Frühlingskräuter (Petersile, Kerbel, Dill, Schnittlauch...)
30 g	Butter
1 Pr	Salz
1	Pfeffer, Muskatnuß
3	Eigelb
0,13 l	Schlagobers (Sahne)
1 Sp	Zitronensaft
100 g	geröstete Weissbrotwürfel

Zubereitung

Die Kräuter hacken und in Butter dünsten. Eigelb und Sahne verrühren, zur heißen Gemüsebrühe geben. Die Kräuter dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Zum Schluss mit Zitronensaft abschmecken.

Kurz vor dem Servieren mit Weißbrotwürfeln bestreuen.

und mit einem Petersilienblättchen garnieren.

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