Zubereitung
Knoblauch pellen und in 1 Eßl.Öl 3 Min.dünsten,ohne daß er Farbe annimmt.Fond und 1l Wasser dazugießen.40Min.köcheln lassen.
Petersilienblätter abzupfen,grob hacken und im Mörser,oder mixer mit 1/4 Teel.Salz und 2 Eßl.Öl zu einer Paste zerstoßen.Brotscheiben unter dem Grill von beiden Seiten rösten.
Suppe pürieren.Eigelbe mit restlichem Öl verquirlen,etwas heiße Suppe dazugeben und anschließend in die restliche Suppe einrühren.NICHT MEHR KOCHEN!!!!Mit Pfeffer und Muskat würzen.
Brotscheiben in Teller legen,mit Petersilienpaste beträufeln und die Suppe darüber gießen.
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