Zubereitung
Das Fleisch in Scheiben schneiden. Die Zwiebel und Radieschen putzen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Den Edamer würferln. Die Trauben waschen, halbieren und entkernen. Die Bohnen putzen und in Salzwasser 5 Min. dünsten. Die Tomaten enthäuten, entkernen und in Streifen schneiden. Die Walnusshälften mit den übrigen Zutaten in eine Schüssel geben und vermischen.
Für die Sauce den Essig, den Rosewein und den Traubensaft mit Salz und Pfeffer, Zucker und Öl vermischen, mit Worcestersauce abschmecken. Die gewaschenen und feingehackten Estragonblättchen in das Dressing geben und den Salat damit übergiessen. Die Sauce vorsichtig unter den Salat mischen und im Kühlschrank 30 Min. durchziehen lassen.
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