Zubereitung
Das Toastbrot entrinden, und im Mixer zerkleinern.
Gewaschenen und gehackten Kerbel dazugeben, ebenfalls die Mandeln und das Eigelb. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Ofen auf 175°c vorheizen.
Das Fleisch waschen, trockentupfen und in einem Bräter in Butterschmalz von allen Seiten scharf anbraten. Die Zwiebel dazu geben , das Fleisch salzen und Pfeffern, und den Wein dazugießen.
Im Ofen 45 Min schmoren lassen.
Dan den Braten mit der Mandelfarce bestreichen und weitere 25 - 30 min garen.
Aus dem Ofen nehmen und aus der Pfanne nehmen und abgedeckt beiseite stellen.
Den Fond mit dem Wasser ablöschen, kurz aufkochen, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken, die Soße mit dem Pürrierstab kurz quirlen, und mit halb geschlagener Sahne verfeinern.
Dazu passen glasierte Möhren , Kroketten.......
HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!
