Zubereitung
1. 1/2l Bechamelsauce zubereiten, mit halb Gemüsebrühe (Kochwasser von Kohl schmeckt am besten), halb Milch, abschmecken mit wenig Muskatnuss.
2. 250g Penne rigate oder Makkaroni in Salzwasser knapp al dente kochen, abtopfen. Den Backofen auf 200° vorheizen.
3. 1 Zwiebel hacken und in Olivenöl dünsten, 1 gewürfelte frische Tomate sowie etwas Dosentomaten mitdünsten. 2 EL Tomatenpüree und 2 EL Ajwar (Peperonipaste), 2 TL Harissa, 1/2 KL Origano zugeben und mit Salz abschmecken.
4. Die Penne in die Tomatenmasse geben, mit einem Hauch Parmesan oder Grana Padano bestreuen und gut vermischen.
5. Die Pennemischung in eine Tepsi geben (rundes Blech mit hohem Rand) und die Bechamelsauce darüber verteilen. Darüber eine Schicht geriebenen Emmentaler verteilen. In den Ofen in den unteren Bereich schieben und genügend lange gratinieren.
Mit frischem Brot servieren. Guten Appetit.
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