Name: Chili-Hähnchen auf Wildreis
Yield: 4
Ingredients: 4 Hähnchenbrustfilets; 2 TL Zitronensaft; 125 g Wildreis; 30 g Mandelblättchen; 1 TL je: Chilipulver, Sesamöl, geriebene Zitronenschale; 1 Lorbeerblatt; 2 Frühlingszwiebel (in feine Ringe geschnitten); 1 Zitrone (geachtelt); Salz

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Zutaten

4	Hähnchenbrustfilets
2 TL	Zitronensaft
125 g	Wildreis
30 g	Mandelblättchen
1 TL	je: Chilipulver, Sesamöl, geriebene Zitronenschale
1	Lorbeerblatt
2	Frühlingszwiebel (in feine Ringe geschnitten)
1	Zitrone (geachtelt)
	Salz

Zubereitung

Rösten Sie die Mandelblättchen ohne Fett in einer Pfanne unter Wenden. Nehmen Sie sie dann sofort aus der Pfanne und hacken Sie sie.

Bringen Sie den Reis mit 350 ml Wasser und dem Lorbeerblatt zum Kochen. Reduzieren Sie die Temperatur und lassen Sie alles zugedeckt ca. 40 Min. köcheln.

Tupfen Sie die Hähnchenbrustfilets ab. Beträufeln Sie sie auf beiden Seiten mit Zitronensaft und bestreuen Sie sie dann mit Chilipulver. Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne und braten Sie die Filets dann von beiden Seiten ca. 3 Min. an. Garen Sie danach zugedeckt 8 bis 10 Minuten.

Wenn der Reis gar ist heben Sie die Frühlingszwiebeln, Mandelblättchen und die Zitronenschale unter. Mischen Sie zuletzt ¼ TL Salz unter.

Richten Sie alles auf Portionstellern an und servieren Sie mit den Zitronenstücken.

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