Zubereitung
Melone halbieren, entkernen und schälen (man kann natürlich auch verschiedende Melonenarten verwenden!!)
Fruchtfleisch in Spalten oder Würfel schneiden. Vanilleschote der Länge nach halbieren und Mark herauskratzen.
Kokosmilch mit Zucker und 100 ml Wasser in einen Kochtopf geben, aufkochen. Vanillemark zugeben und etwa 5 min. bei mittlerer Hitze kochen lassen. Mit Limettensaft abschmecken.
Minzblätter waschen, trocken schütteln und mit der abgekühlten Kokosmilch zur Melone geben.
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