Name: Kartoffelsuppe mit jungem Knoblauch
Yield: 4
Ingredients: 60 g halbsteif geschlagene Sahne; 60 g Frühlingszwiebeln (nur das Weiße); 20 g junger Knoblauch; 6 EL Olivenol; 1 Päckchen Safran; 1 l Geflügelbrühe; 10 Bärlauchblätter; Salz; weißer Pfeffer aus der Mühle; 800 g neue Kartoffeln

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Zutaten

60 g	halbsteif geschlagene Sahne
60 g	Frühlingszwiebeln (nur das Weiße)
20 g	junger Knoblauch
6 EL	Olivenol
1	Päckchen Safran
1 l	Geflügelbrühe
10	Bärlauchblätter
	Salz
	weißer Pfeffer aus der Mühle
800 g	neue Kartoffeln

Zubereitung

600 g Kartoffeln schälen und würfeln. Frühlingszwiebel fein hacken, Knoblauch schälen, beides in 4 EL Olivenöl anschwitzen, Kartoffeln und Safran zufügen und 1 - 2 Min. mitbraten. Mit Brühe ablöschen, Hitze reduzieren, etwa 20 Min. alles zugedeckt weichkochen. Die Suppe fein pürieren und gut abschmecken.

Restliche Kartoffeln ganz fein würfeln, Bärlauch waschen und in feine Streifen schneiden. Im restlichen Olivenöl die Kartoffelwürfelchen goldgelb braten, salzen und pfeffern und zum Schluß den Bärlauch 1 - 2 Min. mitbraten.

Suppe in Teller oder Tassen gießen, Sahne unterziehen und die Einlage in die Mitte geben. Sofort servieren.

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