Zubereitung
Die Karotten auf der Röstiraffel kleinreiben.
Mehl in eine Schüssel sieben, verquirlte Eier dazugeben und zu einem glatten Teig rühren. Karotten, Zwiebel, Petersilie, Salz, Selleriesalz, Pfeffer und Zucker dazugeben und gut vermengen.
Reichlich Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen und kleine Karotten-Röstiküchlein bei mittlerer Hitze, beidseitig goldgelb, ausbacken.
Tipp:
Im 80 °C vorgeheizten Ofen ungedeckt warm halten, dann bleiben sie auch schön knusprig.
Eine schöne Beilage zu Kurzgebratenem, Braten, Fisch ...
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