Zubereitung
Fenchel schmeckt natürlich auch roh, fein von den Fäden befreit und in Streifen geschnitten. Eigentlich sollte man damit nichts anstellen, sondern es einfach knabbern.
Um Fenchel doch anders zu genießen, schneide ich einige Knollen gesäubert, ohne Stielansatz der Länge nach in Scheiben und achte darauf, daß sie nicht auseinanderfallen (bei mir hat es noch nicht geklappt).
Bestes (!) Olivenöl erwärmen, es darf nicht rauchen. Einige ungeschälte Knoblauchzehen mit einem Messer oder der Handfläche andrücken und dem Öl beigeben. Die Fenchelscheiben in der Pfanne vorsichtig verteilen und dünsten und dünsten und dünsten bis sie schön eine dunkle Farbe angenommen haben. Wenden und genauso verfahren. Am Boden der Pfanne entsteht eine etwas eingedickte Sosse aus Öl und der abgegebenen Flüssigkeit.
Am Ende etwas aus der Pfeffermühle daraufmahlen und mit einigen Tropfen Balsamicoessig (kann auch weggelassen werden) beträufeln.
Dazu frisches Stangenbrot.
Vielleicht als Zwischenmahlzeit - oder beim Grillen als Beilage?
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