Zubereitung
Zubereitung:
Kartoffeln und Zwiebeln schälen und reiben und in einem Sieb über eine Schüssel abtropfen lassen.
Brötchen vierteln, in der Milch einweichen und ausdrücken.
Die Kartoffelmasse aus dem Sieb in eine größere Schüssel geben.
Die Eier sowie die Brötchen zugeben und mit Salz abschmecken.
Aufgefangene Kartoffelbrühe abschütten und die am Boden festgesetzte Kartoffelstärke unter die Masse rühren.
Die Dörrfleischwürfel auslassen und dazugeben.
In einem gußeisernen Bräter reichlich Öl erhitzen und von der Platte nehmen und den Teig einfüllen.
Im Backofen bei ca 200 Grad 9o Minuten ohne Deckel backen, bis eine goldbraune Kruste zum Essen verlockt.
Extratipp: Die Zubereitung muß bei dem Kartoffelreiben sehr zügig erfolgen, da die Masse durch den Sauerstoff der Luft sehr schnell unansehnlich dunkel wird.
Variation:Es gibt viele , die noch Fleischwurststückchen oder Mettwurst/ Salami zufügen, andere verwenden zusätzlich Gewürze wie Pfeffer und Majoran. Einig ist man sich darin : Unbedingt dazu gehört Apelkompott/ mus
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