Zubereitung
Erdbeeren putzen, waschen , kleinschneiden und mit Zucker und Zitronenschale aufkochen.
Stärke mit Zitronensaft glatt rühren und mit der heißen Erdbeermasse verrühren.
Mit dem Stabmixer pürrieren, abkühlen lassen und den Cointreau untermischen.
Inzwischen eine Topf 2 Finger breit mit Wasser füllen, das Wasser aufkochen, und die Temperatur so drosseln, daß das Wasser nur noch schwach siedet.
Eiweiß mit Zucker in einer Metallschüssel über dem heißen Dampf schlagen.
Das geht am besten mit einem Handmixer bei niedrigster Stufe.
Die Schüssel herunternehmen und den Schaum bei höchster Stufe weiterschlagen, bis er kalt und steif ist.
Sahne steif schlagen. Sahne und Joghurt unter das steife Eiweiß heben.
Kastenform mit Frischhaltefolie auskleiden.
Zuerst etwas Erdbeermark auf den Boden geben.
Restliches Mark mit der Joghurtmasse in 2-3 Schwüngen mit dem Kochlöffel locker mischen, so entsteht das Strudelmuster.
Mischung in die Form gießen, und mindesten 3-4 Stunden gefrieren lassen.
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