Rührei in der Schale

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Zutaten

frisch gemahlener Pfeffer
Salz
2 Scheiben Räucherlachs (etwa 60 g)
2 EL Schmand
1/2 Bund Dill
4 große Eier (L)
Margarine zum Braten

Zubereitung

Dill fein hacken (etwas für die Garnitur beiseite legen).

Eier, Schmand und Dill verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Lachs in 1/2 cm breite Streifen schneiden.

Den Eierschmand im heißen Fett unter leichtem Rühren stocken lassen und dann vorsichtig in die Eierschalen füllen. Zum Schluß die Eier mit Lachsstreifen und Dill garnieren.

Die Rühreier sofort servieren. Dazu schmeckt lecker frischer Toast.

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