Zubereitung
Die Tomaten waschen und in kochendem Wasser blanchieren. Unter kaltem Wasser abschrecken, häuten und klein würfen. Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen schälen und hacken. Die Pfefferschoten säubern, längs halbieren und quer in feine Streifen schneiden.
In einem Topf das Öl erhitzen. Das Zwiebel-Knoblauch-Gemisch einstreuen und glasig dünsten. Die Tomatenwürfel und die Pfefferschoten beigeben und weiter dünsten. Die getrockneten Kräuter, eine kräftige Prise Cayennepfeffer und "mächtig" Tabasco einrühren. Nach einigen Minuten mit Fleischbrühe aufgießen.
Mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer abschmecken.
Diese Sauce warm und kalt genießen.
Dazu paßt : Spare Ribs, viel Brot zum Tunken, Knoblauchbrot.
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