Mulligatawny - Suppe

Huhn innen und außen unter kaltem Wasser waschen und abtrocknen. Rundherum mit Curry, Salz und Pfeffer einreiben.

Butter in einem Topf erhitzen, Huhn darin 5 Minuten anbraten und die geschälten, in Scheiben gechnittenen Zwiebeln und die geschälten, mit Salz zerdrückten Knoblauchzehen zugeben und 5 Minuten mitschmoren lassen. Mit Hühnerbrühe und Wasser auffüllen.

Apfel schälen, entkernen, reiben und mit Ingwersirup, Koriander und Johannisbeergelee in die Suppe geben. 50 Minuten kochen lassen.

Huhn aus den Topf nehemen, abtropfen lassen. Die Haut entfernen. Das Fleisch von den Knochen lösen, in etwa 2 cm große Stücke schneiden und warm stellen. Brühe durch ein Sieb in einen anderen Topf gießen und erhitzen.

Mehl mit Sahne in einer Schüssel glatt rühren, unter Rühren in die Brühe geben und 8 Minuten kochen lassen. Topf vom Herd nehemen. Eigelb mit etwas Sauce in einer Tasse verquirlen und in die Sauce damit legieren. Fleischstücke hineingeben. In 5 Minuten heiß werden lassen, aber nicht mehr kochen. Dann sofort in einer vorgewärmten Schüssel servieren. Eventuell mit Curry nachwürzen.