Zubereitung
Kartoffeln schälen, kochen, abkühlen lassen. Kartoffeln mit einer Gabel weich verarbeiten, salzen, Rahm, Butter und Ei zugeben, gut vermengen, Mehl zugeben, bis man eine teigartige Masse erhält.
Pflaumen waschen, gut abtrocken, Kerne entfernen und innen mit Zucker und Zimt füllen.
Der ''Kartoffelteig'' auf etwa 5 mm Dicke auswallen, in 8 cm-Quadrate schneiden. In der Mitte von jedem Quadrat eine vorbereitete Pflaume einlegen, Teig zu einem Knödel zusammenlegen.
Portionsweise in gesalzenem kochendem Wasser kochen: sobald die Knödel an der Oberfläche kommen, vorsichtig herausnehmen.
Paniermehl im heissen Butter braun werden lassen, Knödel darin wenden und auf einer Platte anrichten, mit Zucker und Zimt bestreuen.
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