Zubereitung
Die halbe Milch zusammen mit der Butter gut warm machen. Die restliche Milch mit dem Mehl verrühren. Eier fest verklopfen. Alles miteinander vermischen und in ca. 10 gut gefettete Pfitzaufformen schütten. Die Formen nur zur Hälfte füllen, da die Masse eigentlich stark aufgeht. Ca. 30 Minuten bei guter Hitze im Backofen backen. Schnell servieren - ist sehr Einsturz gefährdet. Dazu gehören Apfelkompott, Vanillesauce mit Wein (Vanillepudding mit einem guten Schuss Weisswein) und viel Zucker und Zimt.
Tip: Spannende Sache - geht er auf oder nicht. Schwäbischer geht es kaum.
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