Name: Gemüse-Paella mit Lachs
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Petersilie; 1 eine Zitrone, etwas Zitronensaft; 400 g Lachsfilet (ohne Haut); 500 g Broccoli; 500 g Mohren; 1 Cayennepfeffer; 1 Salz; 3 TL Gemüsebrühe (Instant); 1 Döschen gemahlener Safran (ersatzw. 2 TL Curry); 2 EL Ol; 1 Knoblauchzehe; 1 mittl Zwiebel; 300 g Langkornreis

Dauer: eine Stunde Zubereitungszeit
Nährwertangaben (4 ): 570 Kalorien
Bewertung: (*) (*) (*) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

1	Petersilie
1	eine Zitrone, etwas Zitronensaft
400 g	Lachsfilet (ohne Haut)
500 g	Broccoli
500 g	Mohren
1	Cayennepfeffer
1	Salz
3 TL	Gemüsebrühe (Instant)
1	Döschen gemahlener Safran (ersatzw. 2 TL Curry)
2 EL	Ol
1	Knoblauchzehe
1 mittl	Zwiebel
300 g	Langkornreis

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. In 1 EL heißem Öl andünsten. Reis kurz darin anschwitzen. Safran zugeben. Mit gut 3/4 l Wasser unter Rühren ablöschen, aufkochen. Mit Brühe, Salz und Cayennepfeffer würzen und ca. 20 Minuten köcheln.

2. Möhren schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Broccoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Beides nach 8-10 Minuten zum Reis geben und mitgaren.

3. Lachs waschen, trockentupfen und in Würfel schneiden. In 1 EL heißem Öl unter vorsichtigem Wenden ca. 3 Minuten braten. Mit Salz, Cayennepfeffer und Zitronensaft würzen, herausnehmen. Unter den Reis heben.

Mit Zitronenstückchen und Petersilie garnieren.

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valentina