Zubereitung
1. Das Mehl mit Salz in eine Schüssel sieben, eine Mulde bilden. Die Milch erwärmen, Zucker und Hefe mit dem Schneebesen in der Milch verrühren und in die Mehlmulde giessen. Mit etwas Mehl vom Rand verrühren und zugedeckt etwa 20 Min. gehen lassen.
2. Dann das Ei zum Mehl geben und alles zu einem Teig rühren, kräftig druchschlagen. Den Teig 30 - 45 Min. zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Frischen Thymian abbrausen, die Blättchen grob hacken.
3. Thymian auf den Teig streuen, mit bemehlten Händen unterkneten. Den Teig zu einer Rolle formen und in 20 gleichgrosse Stücke teilen. Jedes Stück mit bemehlten Händen zu einer Kugel formen und leicht flachdrücken, so dass kleine Brötchen von etwa 5 cm Durchmesser entstehen.
4. Ein Blech dünn einölen, die Brötchen darauf legen und an einem warmen Ort in etwa 20 Min. doppelt so hoch aufgehen lassen. In einer grossen beschichteten Pfanne 1 EL Ghee oder Schmalz gut erhitzen. Die Hälfte der Brötchen mit dem Pfannenheber vorsichtig, damit sie nicht zusammenfallen, in die Pfanne legen. Bei mittlerer Hitze von jeder Seite etwa 3 Min. braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, abkühlen lassen. Die übrigen Brötchen im restlichen Ghee oder Schmalz genauso braten. Ganz frisch servieren.
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