Spinatsupp'n mit Schottennockerln

Dieses Rezept stammt aus der alten Tiroler Küche, und wird auch Heute noch gerne zubereitet.

Schwierigkeit
difficulty_3
Bewertung
(*) (*) (*) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

300 g frischer Blattspinat, oder tiefgekühlt
Salz
2 EL Butter
1 kl gehackte Zwiebel
2 EL Mehl
200 ml Schlagobers oder Schlagsahne
1 l gute Rindssuppe
Pfeffer aus der Mühle
geriebene Muskatnuss
2 gepresste Knoblauchzehen

Zubereitung

Für die Schottennockerln:

200 gr. Topfen

2 El Butter

5 EL Reibkäse

1 Ei

1 Eidotter

1-2 EL Mehl

etwas Semmelnbröseln

Salz, Pfeffer

geriebene Muskatnuss

gehackter Schnittlauch zum Bestreuen

Zubereitung:

Frischen, geputzten Blattspinat in Salzwasser weich kochen, in kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. - Tiefgekühlter Spinat wird nach Anleitung aufgetaut und kurz gedämpft - Spinat sehr fein schneiden oder faschieren.

In einem Topf die Butter erhitzen, gehackte Zwiebel darin anrösten, Mehl einrühren, kurz anschwitzen lassen und danach langsam mit Schlagobers und Suppe aufgießen. Suppgu durhochn lassen, Spina untermengen, sowie sämtliche Gewürze untermischen und alles auf die gewünschte Molligkeit einkochen.

Kurz vor dem Servieren eventuell mit Butter oder Crème fraiche binden oder die Suppe mit dem Stabmixer aufschäumen.

Für die Schottennockerln verarbeitet man alle Zutaten rasch zu einem Teig, den man 1/2 Stunde im Kühlschrank rasten lässt. Aus dem Teig dann mit zwei Kaffeelöffeln kleine Nockerln stechen und diese in kochendem Salzwasser 5 bis 7 Minuten ziehen lassen.

Die fertigen Nockerln in der Suppe anrichten und mit gehacktem Schnittlauch bestreuen.

HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!

kuma