Zubereitung
Aprikosenhälften abtropfen lassen und trocken tupfen. In heißem 2 EL Öl scharf anbraten. Mit Salz und der Hälfte des Pfeffers würzen, aus der Pfanne nehmen und erkalten lassen.
Schnittlauch waschen, trocknen und in feine Röllchen schneiden. Ricotta mit 1 El Öl und dem Schnittlauch verrühren, salzen und leicht pfeffern.
Schinken in feine Streifen schneiden.
Die Aprikosenhälften mit der runden Seite nach unten auf einer Platte anrichten, mit der Käsecreme füllen, mit Schinkenstreifchen belegen und den restlichen Pfeffer darüber streuen.
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