Zubereitung
Alle Zutaten mit dem Hackfleisch gut verarbeiten. Olivenöl hinzufügen und nochmals (mit der Hand!) gut durchkneten.
Für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen.
Kleine, walnußgroße Bällchen formen und in viel Olivenöl durchbraten.
Auf Krepp abtropfen lassen und warmhalten.
Im Öl den Bratsatz lösen, eine Tasse saure Sahne unterrühren, kurz aufkochen.
Die Bällchen an Zitronenreis anrichten und mit der Öl/Sahne - Mischung etwas begießen.
Die Augen essen mit, daher z.B. aus dem Reis runde Nester formen und in die Vertiefung in der Mitte die Bällchen anrichten.
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