Krautbraten

Das Fleisch kräftig mit Saz, Kümmel, Pfeffer und zerkleinertem Knoblauch (nur die Hälfte) einreiben und in Schmalz goldbraun braten. Dabei mehrmals übergießen. Ein wenig Wasser zuschütten und die gehackten Zwiebeln in der Bratensauce mitdünsten. Daneben wird das Sauerkraut in Öl angebraten (kein Wasser!), immer schön umrühren, mit Kümmel und dem Rest des gehackten Knoblauchs würzen. Wenn das Fleisch fertig ist, aus der Sauce nehmen und in fingerdicke Scheiben schneiden. Jetzt wird das Sauerkraut mit der Bratensauce vermengt und in eine Auflaufform gegeben. Darauf kommen die Fleischscheiben und in Mehl gewälzte und leicht angebratene Apfelringe. Alles in die Backröhre schieben und bei starker Hitze kurz überbacken. Dazu Kartoffeln.