Name: Cashew-Bällchen in Curry-Sauce
Yield: 4
Ingredients: 140 ml Sahne; 1 EL Ol; 2 EL Curry; 300 g Karotten; 150 g Ananas(Dose); 200 g Frühlingszwiebeln; 400 g gemischtes Hack; 1 Ei; 1 EL Semmelbrösel; 200 ml Orangensaft; Salz, Cayennepfeffer; 1 EL Butterschmalz; 1 Msp Kurkuma; 100 ml Brühe; 100 g Cashewkerne

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Zutaten

140 ml	Sahne
1 EL	Ol
2 EL	Curry
300 g	Karotten
150 g	Ananas(Dose)
200 g	Frühlingszwiebeln
400 g	gemischtes Hack
1	Ei
1 EL	Semmelbrösel
200 ml	Orangensaft
	Salz, Cayennepfeffer
1 EL	Butterschmalz
1 Msp	Kurkuma
100 ml	Brühe
100 g	Cashewkerne

Zubereitung

Cashwes grob hacken und im erhitzten Öl mit 1/2 Eßl. Curry kurz anrösten und abkühlen lassen. Karotten in Scheiben, Ananas in Stücke und Zwiebeln in Ringe schneiden.

Hack mit Cashews, Ei, Bröseln, Salz, Cayenne und 100ml Orangensaft verkneten.

Kleine Bällchen formen und im Butterschmalz rundum ca. 6 min. braten. Herausnehmen und warm stellen.

Karotten mit restlichem Curry und Kurkuma im Bratfett andünsten. Mit Brühe, restlichem Orangensaft und Sahne auffüllen. 3 min. kochen lassen.

Ananas, Zwiebeln und Bällchen dazugeben und offen weitere 3 min. kochen lassen. Mit Salz und Cayenne abschmecken.

Dazu passt Wildreismischung.

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marga