Zubereitung
Spinat waschen und kleinhacken, Zwiebel hacken, andünsten bis sie glasig ist, dann Spinat zugeben und "zusammenfallen" lassen. Dann herausnehmen und kurz abkühlen lassen.
Ricotta mit Spinat und der Hälfte des Parmesan verrühren, Eier und Gewürze zufügen, Masse glattrühren. Dann langsam Mehl zugeben und gleichzeitig verrühren.
In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, dann mit zwei Esslöffeln Nocken abstechen und in den Topf fallen lassen. Jetzt die Nocken nicht mehr kochen lassen, ca. 15 min ziehen lassen. Danach mit Schaulöffel herausnehmen.
Ofen auf 175 Grad vorheizen, Nocken in ofenfeste Form geben, mit restlichem Parmesan bestreuen und kurz überbacken.
Buon Appetito!
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