Name: Kaninchenragout in Rotwein
Yield: 4
Ingredients: gehackte Petersilie; 200 g frische Champignons; 20 kleine Zwiebeln; 100 g Räucherspeck; 1 Bd Kräuter nach Jahreszeit; 2 EL Tomatenmark; 2 Knoblauchzehen; 4 EL Ol; 1,5 EL Mehl; Salz,weißer und schwarzer Pfeffer; 500 ml Rotwein; 1 küchenfertiges Kaninchen

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Zutaten

	gehackte Petersilie
200 g	frische Champignons
20	kleine Zwiebeln
100 g	Räucherspeck
1 Bd	Kräuter nach Jahreszeit
2 EL	Tomatenmark
2	Knoblauchzehen
4 EL	Ol
1,5 EL	Mehl
	Salz,weißer und schwarzer Pfeffer
500 ml	Rotwein
1	küchenfertiges Kaninchen

Zubereitung

Kaninchen in Portionsstücke teilen und 2 Tage im Rotwein einlegen.

Trockentupfen,mit Salz und Pfeffer einreiben,in Mehl wenden und im Öl rundherum anbraten.

Zerdrückte Knoblauchzehen dazugeben.Rotwein mit Tomatenmark mischen,übers Fleisch gießen und die Kräuter gebündelt dazugeben.

Zugedeckt im Ofen bei 200° 20 min.braten.

Speck würfeln und ausbraten.Geschälte Zwiebeln darin bräunen.Zum Fleisch geben und weitere 60 Min.braten.Den Kräuterbund herausnehmen,die Pilze zugeben und mit Petersilie bestreut servieren.

Dazu passt gemischter Salat und Salzkartoffeln.

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marga